En kulinarisk opdagelsesrejse gennem Grønland.
Det nye nordiske køkken har sat en ny gastronomisk dagsorden, og her indtagaer Grønland sin naturlige plads. Derfor udviser kokke og gourmeter fra hele verden en stigende interesse for grønlandske råvarer, der er kendt for en særlig kraft og renhed, for unik smag og kvailitet.
Bogen indeholder 69 opskrifter på basis af kreative kulinariske nyfortolkninger af ingredienserne fra Grønlands gigantiske spisekammer.
"Vores Råvarer" sætter ikke alene fokus på grønlandske fisk, skaldyr, havpattedyr, moskus, lam, rensdyr, fugle, vilde krydderurter, planter og bær - men serverer også et indblik i den store, uberørte natur, der giver ideelle livsvilkår og vækstbetingelser for disse råvarer.
Det nye nordiske køkken har sat en ny gastronomisk dagsorden, og her indtagaer Grønland sin naturlige plads. Derfor udviser kokke og gourmeter fra hele verden en stigende interesse for grønlandske råvarer, der er kendt for en særlig kraft og renhed, for unik smag og kvailitet.
Bogen indeholder 69 opskrifter på basis af kreative kulinariske nyfortolkninger af ingredienserne fra Grønlands gigantiske spisekammer.
"Vores Råvarer" sætter ikke alene fokus på grønlandske fisk, skaldyr, havpattedyr, moskus, lam, rensdyr, fugle, vilde krydderurter, planter og bær - men serverer også et indblik i den store, uberørte natur, der giver ideelle livsvilkår og vækstbetingelser for disse råvarer.